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锅盖面培训那家好,哪家的锅盖面培训好?

时间:18-11-12 来源:石家庄小吃培训 浏览:

锅盖面的菜品历史

锅盖面

  锅盖面做法源于清朝。据传,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞。

  虽然锅盖面的做法在清代就已经出现,但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年,镇江当地政府组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议,10多名老文化人提出,镇江的老三怪太俗,建议改变说法,众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法,后来逐渐刷新并覆盖老“三怪”,成为镇江的名片。新“三怪”流行以后,锅盖面也渐渐得名。

  锅盖面学习内容:

  镇江锅盖面操作台的布置,下面条大锅准备、多种专用器具的准备。

  一、镇江锅盖面面条(宽面、细面)的配方配比和制作等。

  二、镇江锅盖面汤料的调制(配碗)、多种调料的制作。

  三、镇江锅盖面下面条的流程和技巧,捞面手法的训练,汤面、拌面的制作等。

  四、镇江锅盖面辣油、秘制酱的熬制方法等。

  五、镇江锅盖面多种小菜的制作等。

  培训时间

  上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,晚上提前通知也可以,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。

  老师教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  吃住安排

  学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住,路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店(每个实训基地因商业地段,旅店价格也不同)一般20-50元/天/人(每人一个单间,独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇,并有专人管理),也可自理。

  教学实景

  老师教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  1、现场带您采购原材料,挑选调料,选购开店所需的设备,现场制作全部让学员亲手操作。

  2、全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成,老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,最后在您全部熟练了以后独立操作。

  3、我们学习技术要签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。

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